Kefir di latte - approccio semplice

Ingredienti

 
25   gr kefir in grani
     (circa 1 cucchiaio da minestra)

250-300  gr latte UHT temp. ambiente
1    barattolo di vetro

 

Preparazione

• Mettete i grani di kefir e il latte (temperatura ambiente) nel barattolo

• puoi usare latte intero, parzialmente scremato, scremato; 
• se il latte è freddo (da frigo) la maturazione sarà più lunga.

• Mescola e copri il vaso con un panno oppure con il suo coperchio ma senza chiudere completamente
• Riponi il vaso in un luogo tiepido e fai maturare (8-48 h)
• Passa la bevanda con un colino per separare i grani dal kefir
• Ricopri i grani di latte e ricomincia la produzione
• Il kefir prodotto si conserva in frigo per alcuni giorni

 
Il kefir ha bisogno di un tempo di maturazione variabile dalle 8 alle 24-48 ore, mescolando 1-2 volte.
Molto dipende dalla temperatura ambiente, dalla temperatura iniziale del latte, dal rapporto grani-latte.
Con il rapporto indicato impiega circa 12 ore in estate e 24 ore in inverno,

... e se lo lascio meno: hai un kefir meno cremoso

... e se lo lascio di più: si forma più siero che rende la bevanda leggermente acidula e frizzante.

Tutto buono, dipende dai gusti.
Non preoccuparti troverai subito la durata adatta ai tuoi gusti.

In estate:

1. alla sera separi i grani dal kefir, 
2. li ricopri di latte e li metti in frigo. 
3. al mattino togli il barattolo dal frigo e fai maturare fino a sera;
4. li passi al colino e riparti dal punto 1.

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